对于西班牙国际高中班的同学来说，不管你去没去过西班牙，你一定听说过西班牙的海鲜饭（Paella）。这道烩饭色泽金黄、味道咸香，是西班牙的国菜。它在西班牙的地位，就如同烤鸭之于中国，寿司之于日本。
第一届世界博览会上，这道西班牙国民美食惊艳亮相，最终成了西班牙一张响亮的名片。而九月的瓦伦西亚，注定到处洋溢着海鲜饭的香气！
所以，海鲜饭也要过节了？海鲜饭的历史是什么样的？
自2018年起，海鲜饭便拥有了专属于自己的节日——世界海鲜饭日（World Paella Day）。从那以后，每年的9月20日就定为世界海鲜饭日。
世界海鲜饭日的logo以一个paellera( 西班牙语中指专门用来烹制海鲜饭的平底锅) 为底，所有食材都在烩饭内充分融合，组成了锅内“流动”的汤汁。logo以红黄蓝三色为主色调，与瓦伦西亚大区区旗相应和，不仅指明了海鲜饭起源，也向世界展示出其开放包容的姿态：瓦伦西亚海鲜饭将作为一扇窗户，引导人们逐渐走进、了解瓦伦西亚。
美食体验活动将持续整个9月，活动包括瓦伦西亚海港（La Marina de València）举行的2021海鲜饭世界杯（World Paella Day Cup 2021）以及图里亚（Turia）举办的世界海鲜饭日餐厅周（World Paella Day Restaurant Week）。
海鲜饭里，没海鲜
就像鱼香肉丝里没有鱼，老婆饼里没有老婆一样，咱们中国人已经见惯了名字和本尊完全不符的食物。所以说最正宗的瓦伦西亚海鲜饭（Paella Valenciana）里没有海鲜，好像大家也是可以理解的。
传说早在中世纪，阿拉伯商人通过丝绸之路把水稻从遥远的东方带到了西班牙，一举把他们变成了全世界最喜欢吃米饭的国家之一。
温润的地中海气候让水稻在这片土地上肆意生长。渐渐的，城市已经不再适合水稻种植了，为了改善城市的环境状况，国王海梅一世（Jaime I ，1208-1276）一纸令下，水稻从城市里搬到了更广阔的阿尔布菲拉湖区（Albufera）。
在阿尔布菲拉，大米成了当地人烹饪的主角。配合当地食材和当地人的饮食习惯，最初的西班牙海鲜饭里没有海鲜，配料只有野兔肉、鸡肉和一些当地常见的蔬菜。后来，与摩尔人的往来中，中东常用的西红花也传到了西班牙，成了海鲜饭里重要的配料。
而且，由于百年前并没有良好的冷冻储存技术，海鲜很难保存，不小心就臭了，人们自然也不推崇吃海鲜啦。还有一个很重要的原因是，地中海沿岸的瓦伦西亚被阳光偏爱，日照充足、海水温度较高。这里出产的海鲜相对不够优质，所以当地人吃肉的时间多于吃海鲜，传统的西班牙海鲜饭里没有海鲜也就不足为怪了。
为什么要叫它“海鲜”饭呢？
其实不仅我们中国人对原始的海鲜饭有误会，就连一些不是瓦伦西亚地区的板鸭人也会觉得最原始的西班牙海鲜饭应该是带着海鲜的海鲜烩饭。
19世纪中期，西班牙海鲜饭受到民众强烈追捧。从1851年第一届伦敦世界博览会开始，海鲜饭频频在世博会上亮相，成了名副其实的西班牙美食名片。
1867年，巴黎世博会上，一道海鲜饭引来无数想要一尝其美味的食客。西班牙皇家语言学院的院士这样描述那个盛大的场面：“一半的欧洲人都涌入了巴黎，而另一半人也都想排队尝尝”。
令人垂涎的海鲜饭开始被世界看到，美食家们都好奇西班牙海鲜饭的配方是什么样子的。
于是，1885年《最新版西班牙美食手册》（Novísimo manual de la cocina española）横空出世，但是这个时候手册里的配方已经和正宗瓦伦西亚海鲜饭里加鸡肉和野兔肉的原始配方不太一样了。第一个记录西班牙地区美食清单的美食家佩雷斯•古铁雷斯 (Dionisio Pérez Gutiérrez)在食谱里写着，海鲜饭是鳗鱼（anguilas）、蜗牛（caracoles）和扁豆（judías）等一系列配料做成的。
随着海鲜饭受到越来越多人的喜欢，慢慢地，海鲜饭有了各种版本，比如瓦伦西亚海鲜饭（paella valenciana）、海鲜烩饭（paella de marisco)、什锦海鲜饭（paella mixta）、墨鱼汁海鲜饭（paella negra)、素食海鲜饭（paella vegetaria）。
而在西班牙各大旅游胜地最受欢迎的是加了海鲜的paella。现在中国朋友把Paella通称为西班牙海鲜饭，咱们就将错就错吧。
学校地址：上海市长宁区仙霞路350号
咨询电话 ：021-62370867
入学咨询
